En Argentina se conmemora este 29 de diciembre el Día del Bromatólogo, una efeméride que reconoce la labor de quienes ejercen profesionalmente la ciencia de la bromatología, dedicada al estudio integral de los alimentos y sus propiedades desde la producción hasta su llegada al consumidor. Esta fecha se estableció en homenaje a un hecho histórico ocurrido en 1976, cuando se graduaron los primeros licenciados en Bromatología en el país.
El origen de esta celebración se remonta al 29 de diciembre de 1976, cuando Rubén Peruzzo, César Stöckli, Bartolo Tolomeo y Raúl Tolomey obtuvieron sus títulos tras cursar la carrera que empezaron en 1972 en la Escuela Superior de Bromatología de Gualeguaychú. Este acontecimiento marcó un hito para la disciplina en Argentina, ya que significó la incorporación de la carrera a la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) y, posteriormente, la creación en 1986 de la Facultad de Bromatología.
La bromatología es una ciencia clave para la seguridad alimentaria y la salud pública, pues permite conocer la composición cualitativa y cuantitativa de los alimentos, detectar alteraciones o contaminaciones, y aplicar tecnologías y métodos analíticos para asegurar calidad y salubridad. Los profesionales en esta área trabajan en ámbitos como control de calidad en industrias alimentarias, análisis microbiológicos, regulación sanitaria y educación sobre consumo responsable.
Además de celebrar a los expertos que día a día contribuyen a que los alimentos que consumimos sean seguros, el Día del Bromatólogo también sirve para concientizar a la población sobre la importancia de prácticas responsables en la producción y manejo de alimentos, promoviendo hábitos que fortalezcan la salud colectiva y reduzcan riesgos asociados a productos en mal estado o mal manipulados.
