Cada 19 de agosto en Argentina se conmemora el Día Nacional de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad causada principalmente por una bacteria que se encuentra en alimentos contaminados, especialmente en la carne mal cocida, la leche no pasteurizada y el agua contaminada. El país presenta la mayor tasa de incidencia en el mundo, especialmente en niños menores de cinco años, por lo que la fecha busca generar conciencia sobre la importancia de la prevención.
El SUH es una de las principales causas de insuficiencia renal aguda en la infancia y puede derivar en graves complicaciones de salud. Según especialistas, la bacteria Escherichia coli productora de toxina Shiga es la responsable de la mayoría de los casos. El contagio se produce por la ingesta de alimentos contaminados o por la transmisión persona a persona en contextos de escasa higiene.
Desde el Ministerio de Salud de la Nación y diversas instituciones médicas se difunden cada año campañas con recomendaciones básicas para evitar la enfermedad: cocinar bien las carnes, especialmente la vacuna picada, lavar frutas y verduras con agua segura, mantener la cadena de frío de los alimentos, consumir leche y derivados pasteurizados, y reforzar el lavado frecuente de manos en niños y adultos.
En el marco de la conmemoración, distintas provincias impulsan charlas, actividades educativas y campañas en redes sociales. El objetivo es reducir el número de casos y recordar que la prevención depende en gran medida de hábitos de higiene y manipulación segura de los alimentos, una responsabilidad compartida entre las familias, la industria alimentaria y el Estado.
